阿甘的美國大冒險

美式雞翅讓你想到甚麼? 紐奧良雞翅? 其實美國人絕對不會把紐奧良這個城市和雞翅做連結, 因為紐奧良雞翅根本不存在。跟雞翅分不開的城市, 是位於紐約州的水牛城。Buffalo Wing 水牛城雞翅是每一個美國人都熟知的料理。它是在上圖這家酒吧餐廳 Anchor Bar 被發明出來。

既然水牛城雞翅在 Anchor Bar 餐廳發跡, 它早已是觀光客必訪的朝聖地點, 永遠熱熱鬧鬧座無虛席。

嗆辣女侍在門口迎接。

還有一堆雞翅比賽獎杯

連自由女神都來賞光。

到底甚麼是水牛城雞翅? 製作方法很簡單, 雞翅不裹粉油炸, 然後拌入加醋的辣椒醬, 所以紅通通的。上桌後, 沾藍起司醬吃, 盤裡還配有一根根生芹菜。

Anchor Bar 於 1935 年開幕。1964 年某天, 老闆娘 Teressa Bellissimo 的兒子和一群朋友來訪, 他請媽媽弄點零食給朋友吃。老闆娘隨興創作的雞翅大受歡迎, 漸漸成為他們最熱門產品。

1970 和 80 年代, 水牛城雞翅紅遍全美國, 至今仍是大多數酒吧菜單上必列品項, 不管你到美國哪裡都不難吃到水牛城雞翅。很難想像在水牛城雞翅流行之前, 美國人根本不吃雞翅, 通常用作熬湯。

1977 年水牛城公開表揚 Anchor Bar 老闆並將該年七月二十九日訂為雞翅日。隨著 Anchor Bar 知名度越來越高, 連名人都來吃雞翅。

你認識幾位?

我們選擇坐在酒吧附近的高腳桌。

桌邊牆上就有個 anchor (錨)。

水牛城雞翅來了!

我們還點了炸番薯片, 可是又硬又冷。還好雞翅不是冷的。

加點 Cole Slaw (美乃滋高麗菜絲) 平衡一下油膩的雞翅和薯片。

其實, 阿甘從來沒有喜歡過 Buffalo Wing, 因為加了醋, 很酸很不對胃口。藍起司沾醬更是惡臭難聞, 讓人退避三舍。那幹嘛來吃? 善盡觀光客的義務囉! 順便把水牛城雞翅的歷史介紹給大家。

近來很多餐廳與酒吧研發出其他雞翅口味, 例如烤肉口味, 墨西哥口味, 照燒口味, 椒鹽口味等等, 讓不愛酸辣水牛城雞翅的食客們有其他選擇。

Anchor Bar 從 2012 年起開設分店, 加拿大安大略省, 水牛城國際機場, 加州, 喬治亞州等地都能吃到正宗第一家水牛城雞翅。當然仍以創始店最受青睞, 是所有水牛城訪客指定用餐的地點。

以後不要再以為雞翅是紐奧良名產囉! Buffalo Wing 裡面也沒有水牛肉, 單純是地名罷了。