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到了美國南方,美國人一定會做的一件事情便是吃「南方菜」。道地又美味的餐廳通常很受歡迎,像是上圖這家位在亞特蘭大的餐廳,遠近馳名,用餐時間一到就門外大排長龍。南方菜到底甚麼菜呢? 為甚麼美國人愛吃? 跟阿甘來一探究竟吧!

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等了將近一個小時終於有桌位。所謂的美國南方指的是哪裡呢? 不是美國地圖上南邊的地方就是南方。所謂的南方,是指當初南北戰爭時期的南方,以正確的地理位置來說,是美國的東南部那一塊,包括了南北卡羅萊納州、喬治亞州、阿拉巴馬州、密西西比州、田納西州、肯塔基州、阿肯色州等等。

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把想吃的東西填在這張單子上。

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先上了一籃麵包。南方菜中最重要的麵包便是「玉米麵包 corn bread」,由玉米粉、發粉、牛奶、雞蛋所製成。Corn bread 很容易做, 以前念研究所時, 來自阿拉巴馬的同學就在家裡自己做 corn bread。

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魔鬼蛋: 把水煮蛋的蛋黃挖出來拌入調味料在塞回蛋裡面。 南方料理通常是家常菜 comfort food, 平民食物。

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桌上有一瓶醃辣椒, 應該是裝飾吧?

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炸雞是南方菜主角之一,一家南方料理餐廳好不好,看炸雞如何便知。 還不錯,酥脆多汁,但沒有到驚為天人的地步。左下角白色那碗有點像稀飯的叫做 grits,由玉米製成。左上角那碗是秋葵。

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右上角那碗也是經典南方菜 「油炸綠番茄 Fried Green Tomato」。曾經有部叫做「 油炸綠番茄」的電影,讓阿甘好多年一直好奇這道菜,畢竟台灣沒有人在油炸綠番茄,到美國後總算吃到,沒有太特別的感覺。左下角那碗叫做 Collard Greens,也是常見南方菜。雖然南方料理當中很多蔬菜種類,可惜這些蔬菜不是油炸便是跟油一起煮到軟掉爛掉,養分全失。

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這家餐廳從1945 年就開始營業,當地無人不知。

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吃完主菜吃點心: Peach Cobbler。這道甜點基本上就是烤蜜桃派,但是上圖的 Peach Cobbler 整個漂浮在糖漿裏頭,派皮變得濕軟,甜膩過頭,蠻倒胃口的。其他南方人喜歡的甜點包括 番薯派、 核桃派、 巧克力蛋糕等等。

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南方菜的特色是甚麼?  油炸, 高糖高鹽份... 怪不得肥胖一直是南方人的主要問題。

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哇, 連達賴喇嘛也來過這家餐廳呢! 真的是有名氣。

接下來到亞特蘭大另一家知名南方料理餐廳...

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當地朋友介紹來的。

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裡面一看就跟上一家不太一樣, 走高質感路線。

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由食客評價的 Yelp 網站給這家餐廳四顆半星。

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選擇室外的桌位, 點了杯 Sweet Tea, 南方人最愛喝的飲料。 在美國大部分地方的餐廳, 如果你點冰紅茶, 服務生會端來一杯完全不甜的茶, 你要自己加糖。 在南方各州, 冰茶一律是甜的。

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菜單

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同樣是玉米麵包corn bread 先上桌,籃子裡面也有比斯吉。台灣人對比斯吉的認識幾乎都來自肯德基炸雞店,比斯吉 biscuit 在美國南方是很常見的食物,有炸雞的地方一定有比斯吉。早餐也可以吃比斯吉。

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這油炸綠番茄看起來蓋高尚, 家常料理精心擺盤後馬上不一樣。

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炸雞再怎麼擺還是炸雞啊! 說真的,吃遍了美國各地的炸雞後,還是覺得台灣的炸雞比較美味。南方人除了愛吃炸雞,也愛炸豬排。

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特別點些烤蔬菜來平衡一下。

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這道南方甜點叫做: 香蕉布丁 Banana Pudding。台灣人對布丁的既定印象是類似果凍的塊狀物,美國人的布丁則是黏呼呼的一團泥。香蕉布丁總是配一種叫做 Nilla Waffer 的香草口味餅乾一起吃。

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講了這麼多,「美國南方菜 Southern Cuisine」到底是甚麼樣的菜餚呢? 其實它是一種融合了多種文化的菜色,包含了早期來自歐洲的移民、美洲原住民、來自非洲的黑奴等不同族群都是南方料理的貢獻者。

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阿甘的美國大冒險

阿甘 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()

留言列表 (34)

發表留言
  • Alice
  • 油炸、高糖都不是我愛的~~哈哈
  • 真是聰明人啊!!

    阿甘 於 2017/01/15 10:30 回覆

  • 老男人
  • 太多了吧
    果然是大吃
  • 偶爾為之, 呵呵。早安

    阿甘 於 2017/01/15 10:30 回覆

  • Kenny's Blog
  • 原來比斯吉也是屬於美國南方菜,
    那炸雞看得我都肚子餓了!

    +1
  • 我也是炸雞控。Happy Sunday!

    阿甘 於 2016/12/18 07:36 回覆

  • 鐵蓮花
  • 要等一個小時, 嘿嘿...可能會考慮要不要吃勒~
  • 那麼多人陪著排隊, 加上有手機打發時間, 一下子而已, 哈哈

    阿甘 於 2016/12/18 07:35 回覆

  • ㄚ芬
  • 不知是不是你拍美食技術太差
    看起來都不是很好吃的樣子欸~
    哈哈~

    沒想到美國也有這樣排隊吃餐
    以為就台灣人愛跟流行愛排隊
  • 我覺得都有吧, 垃圾食物本來就沒啥賣項, 我又是用手機拍的。說到排隊, 美國人真的很願意為吃排隊, 比較好的地方就是坐定位後可以放心吃, 不會被店家趕。

    阿甘 於 2016/12/18 07:34 回覆

  • Big Fish
  • 還真不知道還有南方菜的分類,我只知道cajun food.
  • 南方菜其中一些菜色其實也已經是美國菜的代名詞了。早安

    阿甘 於 2017/01/15 10:33 回覆

  • koko
  • 淺嚐........ 即可......... 呵........

    謝謝阿甘的介紹喔........... ^_^
  • You are welcome. Happy Sunday!

    阿甘 於 2017/01/15 10:47 回覆

  • 老巫婆荷蘭雜記
  • 第二家的餐看起來好吃些. 應該會進去試試看 !
  • 第一家感覺較親民, 第二家氣氛好。Happy Sunday!

    阿甘 於 2016/12/18 07:41 回覆

  • jende168
  • 不管好不好吃
    看起來還是舒服
    阿德 於埃及 Luxor
  • 早安 Happy Sunday!

    阿甘 於 2016/12/18 07:41 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 哇~~果然是高熱量高甜度
    美國南方料理的特色
    果然搶眼
  • 用吃來了解美國文化! 早安!

    阿甘 於 2016/12/18 07:44 回覆

  • PcGamer
  • 我在德州的餐廳裡點冰紅茶,九成的店家送上來的都要自行加糖.......
  • 因為德州不算Deep South。

    阿甘 於 2016/12/18 07:42 回覆

  • Kuokuo
  • 吃過肯德基的一些食物
    正是您所介紹的美國南方菜
    感謝您的精彩分享
  • 肯德基的確就是美國南方菜! 早安!

    阿甘 於 2016/12/18 07:43 回覆

  • monica
  • 美國基本上就是種族大熔爐(飲食上也很多樣)
    美國南方菜這個主題也很吸引我
    印象裡出名的就是炸雞和炭烤類食物吧??
    但是那些熱量確實夠驚人了@@
    謝謝分享^^
  • You are welcome. 周日快樂喔~

    阿甘 於 2016/12/18 07:33 回覆

  • 太陽公公
  • 有南方菜是不是有北方菜
  • 這真是個好問題。不過沒有耶... 美國就只有南方菜而已。其他都統稱美國食物了。早安!

    阿甘 於 2016/12/18 07:31 回覆

  • miao
  • 門口排隊的人那麼多,
    可惜食物看起來還好

    我比較喜歡第二家^^
  • 第二家看起來真的比較美。早安!

    阿甘 於 2016/12/18 08:11 回覆

  • 蝦蝦
  • 油炸 高糖 跟印度 印尼 柬埔寨差不多XD 笑倒
    怎辦最健康的大概就地中海地區的居民這樣
    炸雞有厲害喔(收藏)

    老蝦新家 http://shrimplitw.com
  • 美食猛男阿一一
  • 好特別的美國南方菜:D
  • 就是不能吃太多啊! 早安

    阿甘 於 2017/01/15 10:51 回覆

  • Thomas Kuo
  • 這樣吃體重就不得不節節高升了!
  • 真的要少吃。很多美國人不懂節制, 結果巨無霸滿街跑。早安

    阿甘 於 2016/12/18 07:30 回覆

  • littleliuliu
  • 先生哥哥住亞特蘭大,
    第一次去找他們時吃過南方菜感覺還不錯,
    第二次&第三次大家都吃膩了,
    這幾年南下家人聚餐都吃中餐館或素食餐館。
  • 真的是只有中餐永遠吃不膩!! (除了美式中餐,哈哈)

    阿甘 於 2016/12/18 07:46 回覆

  • 老劉
  • 大啖地方特色料理,令人食指大動
  • 真的還不錯吃。早安

    阿甘 於 2017/01/15 10:46 回覆

  • fwubiao
  • 油炸、高糖,
    雖然容易胖但是真的很吸引人呀⋯
  • 那就偶爾吃吃, 滿足一下慾望卻不會負擔太重。Happy Sunday!

    阿甘 於 2016/12/18 07:29 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 看來南方菜要適可而止,不然多吃會變胖
  • 您真是聰明人! 早安

    阿甘 於 2017/01/15 10:44 回覆

  • 一秀
  • 這些正宗的美國南方菜看起來好像普普滴,,沒啥麼特色吶-----不過餓的時候肯定是道美食!!!
  • 還是東方菜比較博大精深又好吃! 早安!

    阿甘 於 2016/12/18 08:10 回覆

  • 悄悄話
  • sally 吳
  • 好想吃看看歐
  • Sally 早安! 周日快樂

    阿甘 於 2016/12/18 09:07 回覆

  • Harry-Diesel
  • 友人告訴我, 如同 Taco 是墨西哥人食物, 炸雞是南方黑人的代表食物.
    不管是真假, 我最愛炸雞了!
  • 我也是愛炸雞, 而且很挑剔。好吃的炸雞難尋啊

    阿甘 於 2017/01/15 10:38 回覆

  • alanjih
  • 印象比較深的南方菜
    好像是"姊妹"這部片當中看到的
    記得那個炸雞好像很威的樣子
    另外就是綠色奇蹟的玉米麵包了
  • 南方菜真的很受歡迎, 成為電影的要角不易外。早安! Happy Sunday!

    阿甘 於 2016/12/18 07:15 回覆

  • 千帆起航
  • 那蜜桃派裝到都滿出來 有點影響食欲吧
  • 吃兩口就差不多了。早安!

    阿甘 於 2016/12/18 07:14 回覆

  • 主日
  • 我想肯德基衣錠是南方的
    因為那炸機和比斯吉!

    很多老外都說台灣人愛排隊,但在美國的大城市中,進餐廳排隊等好久,才是讓我稀奇的,我若看到要排隊的,一定換一家,可是陪姪女就沒法度了,他挑的餐廳都是要排很久的!
  • 是啊, 我也覺得美國人很願意為了知名餐廳排隊。不過還好美國餐廳不趕人, 等到位子後就可以安心的吃了。

    阿甘 於 2016/12/18 07:13 回覆

  • sf
  • 原來美國人也愛排隊吃飯.
    台灣常見排隊.
  • 不過美國餐廳不會趕人, 坐下來就可以放心輕鬆地吃。早安

    阿甘 於 2017/01/15 10:44 回覆

  • 雲大少爺
  • 油炸~高糖
    呵呵
    我喜歡
  • 很少有人能說向這類食物說不。少吃點就好了。早安

    阿甘 於 2017/01/15 10:34 回覆

  • wenshu
  • 來吃美國南方菜
  • Thanks! Happy Sunday!

    阿甘 於 2016/12/18 07:12 回覆

  • leonlin1
  • 排隊那間看你的介紹和照片 感覺應該不錯而已 客人怎麼這樣多呢
  • 美國人也挺愛排隊的。早安

    阿甘 於 2016/12/18 07:12 回覆

  • Andrea
  • 現在年紀大了
    高糖跟炸類我都很少吃了
    年輕時好愛^^
  • 我現在也比較忌口, 不太常吃這類食物了。但偶爾嘴饞是一定的。 Happy Sunday!

    阿甘 於 2016/12/18 07:11 回覆

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